一から作る　具沢山の五目豆です♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに大豆と大豆の４倍の水を入れます。暑い時期は８時間くらい、寒い時期は１４時間くらい置いておきます。

   

2. 2 大豆が2倍くらいに膨れたらOKです。鍋に水ごと入れ、強火で沸騰させます。

   

3. 3 沸騰すれば弱火にし、フタを1～2㎝ほどずらして4時間くらい茹でます。吹きこぼれやすいので注意しましょう。茹で汁が減れば差し水をします。つまんで簡単に潰れるくらいになればOKです。

   

4. 4 ゴボウ・人参・椎茸・昆布は1㎝の角切りにします。コンニャクも1㎝の角切りにし、下茹でして水気を切ります。

   

5. 5 ３に４を加えざっと混ぜます。フタをずらして弱火で煮詰めます。全体が煮汁に馴染んだら味醂・塩・薄口醤油を加え、よく混ぜます。

   

6. 6 フタをずらし、トロ火でコトコト煮詰めます。煮汁が少し残るていどで火を止め、そのまま数時間置いて味をなじませます。