節分で残った福豆を使って☆「大豆入りミネストローネ」献立 6提案

「大豆入りミネストローネ」献立のコツ

節分の後のお悩みで必ず挙げられるのが「福豆」が残ってしまった・・・という声。本日はそんな福豆を使って作れる「大豆入りミネストローネ」をご紹介します。レシピ上では茹でた大豆となっていますが、乾燥している状態の福豆をそのまま加えるだけでＯＫです！

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

野菜は余らせず、使い切る！

ポイント

分量通りに作ったら食材が余ってしまった・・・なんてこともあると思いますが、使用頻度の少ない食材だと使い道に困ることもありますよね？今回ご紹介している献立は、食材を使い切れる分量になっているので、そのような心配がありません。ミネストローネを作って、節分の福豆も使い切れると良いですね☆ 副菜にはレタス卵炒めを。ササッと作れるこちらの献立は時間の節約に。レタスは短時間で火が通るので炒め過ぎないほうが◎。

他のおすすめ献立

保温器に入れておけば出来上がり！

ポイント

保温器がご自宅にある場合は、保温器を活用して大豆入りミネストローネを作りましょう。野菜がやわらかくなるまで煮込む必要がないので、手間がかかりません。こちらの献立では大豆に合わせて野菜を小さめに切っていますが、お好みで大きく切ってもＯＫです。副菜にはほうれん草、ウインナー、エリンギ炒めと、豆苗たっぷりサラダを作ります。サラダは火を使わずに作るので忙しいときにも◎。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。