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管理栄養士が提案！節分の余りで！「大豆」が主役の献立

節分の余りで！「大豆」が主役の献立 5提案

「大豆」献立のコツ: 前日は節分なので余った節分豆があるご家庭の多いのではないでしょうか？そのまま食べるのもいいですが、料理に使うのもおすすめです！節分の余った豆がない場合は、市販の水煮大豆などで代用できますよ。今回はそんな大豆を主役にした献立をご紹介致します。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

余った豆で！福豆塩昆布ごはん

主菜: 福豆塩昆布ごはん

福豆塩昆布ご飯（動画レシピ）

ochikeronさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 鮭とじゃがいもの味噌マヨチーズ焼き

鮭とじゃがいもの味噌マヨチーズ焼き

はぁぽじさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: えのきとほうれん草の和風スープ

エノキとほうれん草の和風スープ

ねあっっさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 炊飯器におまかせで簡単にできる、福豆塩昆布ごはんです！炊飯器に米と一緒に節分の余った豆を入れて炊きましょう。人参を入れることで彩りもアップ！塩昆布を入れているので旨味も加わりますね。副菜はフライパンで簡単にできる、鮭とじゃがいもの味噌マヨチーズ焼きにしましょう。鮭やじゃがいもでボリュームもある1品です。汁物はえのきとほうれん草の和風スープをどうぞ。

簡単献立その２♪

風味をプラス！豚肉とれんこんのごま炒め

主菜: 豚肉とれんこんのごま炒め

豚肉とレンコンのゴマ炒め♪豆まきの豆消費にも！

太陽SUNさん♪さんのレシピからPickup！

副菜: 小松菜とちくわのからし和え

ピリっと美味しい♬小松菜とちくわの辛子和え♥

クランぷりんさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: キャベツとなめこの味噌汁

シャキッととろり♪キャベツとなめこの味噌汁

しゅうくりいむ。さんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: すりごまと一緒に大豆を入れた、豚肉とれんこんのごま炒めです！節分の余った豆も一緒に使えますね。今回はすりごまと一緒に擦っていますが、すり鉢などがない場合は、そのまま一緒に炒めても食感のアクセントになり、風味もプラスされますよ。砂糖や醤油で味付けし、ごはんにもよく合う味になりますね。副菜は小松菜とちくわのからし和えにしましょう！小松菜がない場合は、ほうれん草でも代用できます。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

野菜もしっかり！五目豆

主菜: 五目豆

福豆リメイク☆五目豆

ＹＡＭＡＴ☆さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 厚揚げのみぞれ煮

豚しゃぶと厚揚げのみぞれ煮

KurikeiさんのレシピからPickup！

汁物: さつまいもの味噌汁

ほっこり★さつま芋のお味噌汁

みさきらりんずさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 切干大根や人参、こんにゃくなどが入った五目豆です！色々な食材を入れることで風味や食感が出ておいしくなりますね。余った豆も大活躍です！副菜は厚揚げのみぞれ煮にしてボリュームアップ！おつまみにもおすすめの1品です。細ねぎを散らすことで風味も加わりますね。味噌汁は玉ねぎやしめじも一緒に入れて、さつまいもの味噌汁にしましょう。味噌汁は簡単に具だくさんにできるので、栄養のバランスも取りやすいですね。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

大豆たっぷり！キーマカレー

主菜: キーマカレー

大豆たっぷり！健康キーマカレー☆

もるすけさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: サーモンとアボカドの爽やかヨーグルトサラダ

サーモンとアボカドの爽やかヨーグルトサラダ♪

ajj1117さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: しめじとキャベツのコンソメスープ

★簡単!!しめじとキャベツのコンソメスープ★

lefthandedbabyさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: いつものカレーに飽きたら、大豆を使ったキーマカレーもおすすめです！玉ねぎ、人参、しめじなどいろいろな野菜も一緒に炒めやすいので、冷蔵庫の余っている野菜を入れてもいいですね。仕上げに目玉焼きをのせると見た目も華やかになります。副菜は見た目も鮮やかな、サーモンとアボカドの爽やかヨーグルトサラダにしましょう。スープはシンプルなしめじとキャベツのコンソメスープをどうぞ。

栄養満点献立その２♪

カレー味で楽しむ！大豆ハンバーグ

主菜: 大豆ハンバーグ

タレをかけなくても美味しい！大豆ハンバーグ

dekotan1さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 豆苗たっぷりサラダ

豆苗たっぷりサラダ＋＋

aoi++さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 野菜たっぷり和風スープ

野菜たっぷり♪和風スープ

おこのみっちゃんさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 中に刻んだカレールウを入れて味付けした大豆ハンバーグです！大豆だけでなく、鶏ひき肉も入れているので旨味もしっかり出ますね。小さく丸めて焼くとおつまみにも食べやすく、お弁当にもおすすめです。副菜はシャキシャキの食感を楽しめる、豆苗たっぷりサラダにしましょう。豆苗がない場合は、水菜でも代用できます。スープは野菜たっぷり和風スープにしましょう。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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