子供も大好きな苦くないゴーヤチャンプル♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは半分に切り、中綿をスプーンで綺麗に取り除ききちんと洗い、細切りにする。※歯ごたえは少なくなりますが、細くすればするほど、苦味が減ります。
2. 2 ボウルに入れたゴーヤを塩もみし、出た汁を捨てて、軽く洗う。次にボウルに塩水を入れ、切ったゴーヤを入れて30分以上置く。※苦味成分をなくすためです。
3. 3 豆腐は水切りする。※充鎮豆腐は軽く水切りすればOKです。
   麺つゆとオイスターソースを混ぜておきます。
4. 4 ゴーヤをしっかりともみ洗いし、ギュッと水切りします。苦味をもっとなくしたい人は、軽くしぼったあとに塩を振り揉んで、洗います。
   豆腐を好きな大きさ（1口くらい）に切ります。
5. 5 フライパンをあたため、ごま油を引きます。
6. 6 豚バラ肉を炒め、火が通ったら、人参・玉ねぎ・ゴーヤを入れて炒め、塩コショウし、火が通ったら一旦取り出します。
7. 7 玉子をボウルにわり、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせます。あたためたフライパンにごま油をひき、玉子をふんわりと炒めます。ふんわりしたくらいで、一旦取り出します。
8. 8 5の豚と野菜を炒めたものを、フライパンにもどし、軽く炒め、麺つゆとオイスターソースを混ぜたものを入れて混ぜ合わせ、全体に味が染みわたったら豆腐も入れて、軽く一混ぜします。
9. 9 最後にふんわり卵も入れて、鰹節を振れば出来上がり。※鰹節は多めの方が苦味が減ります。