稲庭うどんで鶏卵あんかけうどん レシピ・作り方
材料（１人分）
- 稲庭うどん 1人分
- 揚げ玉 ２つかみ
- 刻み青ネギ ２つかみ
- しょうが（チューブ） お好みで
- 卵（溶き卵） 1個
- 水溶き片栗 ２まわし
- しめじ 4/1株
- だしの材料
- お水 300㏄
- めんつゆ 100㏄
- 味醂 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ半分
作り方
-
1
鍋にだしの材料をいれて煮立たせます。煮立ったらしめじを入れます。
-
2
お鍋に熱湯を沸かしてうどん乾麺を茹でます。今回は表示通り3分。
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3
乾麺のため一旦ぬめりを取るため軽く水洗いをしますが、冷めるので水洗いした後、もう一度軽く湯通ししてください。
-
4
だし汁に水溶き片栗でとろみをつけます。
-
5
だしにとろみがついたら溶き卵を回し入れ火を止め余熱で少し鍋を回すようにして混ぜ合わせます。
-
6
丼にうどん水気をおとして移し、熱々のあんをかけて青ネギ、揚げ玉、お好みでしょうがを添えてお召し上がりください。
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