やわらか！！豆腐入りハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をキッチンペーパーで包み、器に入れ、重しを乗せて冷蔵庫で保管し、しっかり水を出す。
   ※私の場合、前日夜に仕込んでおきます。
2. 2 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ600wで1分30秒〜2分加熱する。
   ※半透明になるくらい。
3. 3 玉ねぎを冷ます。
4. 4 挽き肉、豆腐、玉ねぎをボウルに入れ、本みりん、塩を加えてよ〜く混ぜる。
   豆腐の形をなくす。
   
   ※混ぜる時は、手ではなく、写真のようにゴムベラを袋に入れて使うのがオススメ。

   

5. 5 好きな形に整える。
6. 6 写真のようにした、食材がくっつかないホイルをフライパンに置く。

   

7. 7 フライパンを1分間強火にかけ、熱する。
   
   ※フライパンの底から火が出ないように、強さにご注意ください。
8. 8 中火にし、ホイルの中にハンバーグ生地を並べる。
9. 9 焼色が付いたらひっくり返し、同じ火加減で焼く。
10. 10 焼色が付いたら、菜箸をハンバーグの中心部にさし、5秒間そのまま。抜き出して唇にチョンっと軽く当て、熱かったら焼き上がり。
    ※あくまでも目安です。火傷にご注意ください。
11. 11 火を止め、ハンバーグを皿に盛る。
12. 12 肉汁＆脂が残ったホイルの中にケチャップとソースを入れ、火にかけながら混ぜる。
13. 13 ケチャップ＆ソースがフツフツしてきたら火を止め、ハンバーグにかける。
14. 14 完成！！