ウチの関西風おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 だし汁を作ります。水1800ccに昆布を入れて10分放置。その後火にかける。

   

2. 2 鰹節はお茶パック（大）に詰め込めるだけ詰める。押し込めば結構入る。沸騰したら昆布を取り出し、鰹節を入れる。一旦火を止める。

   

3. 3 1.2の工程の間に中に入れる種の下ごしらえをする。大根は皮を剥いて輪切りにする。じゃがいもは皮を剥いて半分に切り水にさらしておく。
4. 4 厚揚げは熱湯をかけて油抜きする。こんにゃくも気になる人は茹でてザルにあげておく。両方とも三角に切る。

   

5. 5 私は市販のおでん種のセットを買って色々な具を楽しんでいます♪手羽中はダシが出るので入れてね♪骨からぽろりと外れます。

   

6. 6 鍋に◆の調味料を入れて火にかける。大根から順に火の通るのが遅いものから投入する。沸騰したら弱火にして15分（シャトルシェフの場合）

   

7. 7 シャトルシェフの人はそのまま保温器の中にセットする。その後、1日3回程度ずつ火を入れて味をしみ込ませる。翌日ぐらいが食べ頃♪
8. 8 普通のお鍋の人はそのまま弱火でコトコト1時間ぐらい煮る。大根の色が良い感じになっていれば出来上がり。
9. 9 材料が柔らかくなっているのに味が染みていないという場合は蓋を外して少し煮ると良いです^^卓上に出す時は土鍋などに移し替えて…