毎日食べる我が家のパン・ド・ミ レシピ・作り方

毎日食べる我が家のパン・ド・ミ
くまりん1278
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国産小麦粉でもしっかり窯伸びします。発酵には時間をかけてじっくりじっくり熟成します。寒い時期なら一晩寝かしておいても大丈夫♪

材料(1斤分人分)

  • 強力粉(はるゆたかブレンド) 300g
  • 90g
  • 牛乳 120g
  • 砂糖 15g
  • 5g
  • バター(マーガリン可) 15g
  • ドライイースト(サフ赤) 3g

作り方

  1. 1 HBに材料を投入。お水、牛乳を先に入れて強力粉その他。イーストは最後にお粉に穴を空けて投入。(象印HB使用)
  2. 2 HB君に生地を作ってもらうので生地コースで1時間45分。一次発酵まで完成。
  3. 3 生地が出来たらガス抜きをして3等分or2等分。丸めておいて濡れぶきんをかぶせてベンチタイム20分。
  4. 4 型に油脂を塗っておく。生地は一度伸ばしてくるくる巻いて型に入れる。
  5. 5 霧吹きで水分をたっぷり目に。ラップをかけて冬なら我が家は車の中かこたつの中。夏の暑い時期にはそのまま二次発酵。
  6. 6 型から少し頭が出るくらいまで発酵させる。冬のこたつで3時間位。
  7. 7 オーブンを210度に余熱しておいて焼く時は200度に下げて30分。頭が焦げるので途中でアルミホイルをかぶせておく。
  8. 8 型ごと30cm高さ位のところから落としてはずし、ゆっくりと型から抜く。
  9. 9 完成です^^

きっかけ

毎日食べても飽きないお味の山型食パンを試行錯誤してやっと完成させました。

おいしくなるコツ

ゆっくりじっくり発酵させるのがコツです。ベンチタイムもしっかり時間をかけて。寒い冬は一晩(約6時間)かけて二次発酵させます。国産小麦粉でもびっくりするくらいの伸びを見せてくれますよ。

  • レシピID:1680002900
  • 公開日:2012/01/17
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カテゴリ
食パン
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食パン 手作りパン パン・ド・ミ ホームベーカリー
料理名
山型食パン
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つくったよレポート(4件)

  • pandemimi
    pandemimi
    2020/07/07 19:59
    毎日食べる我が家のパン・ド・ミ
    焼き色も味も上手に焼けました☺︎
    また作ります♪
  • すーみりん
    すーみりん
    2020/06/07 14:17
    毎日食べる我が家のパン・ド・ミ
    国産小麦粉に苦戦してましたが、良い感じに焼けました。
    ありがとうございます。
  • あぢぽん
    あぢぽん
    2020/04/02 15:56
    毎日食べる我が家のパン・ド・ミ
    美味しくて家族に好評でした
    また作ります
  • mmfmmf
    mmfmmf
    2019/02/17 22:51
    毎日食べる我が家のパン・ド・ミ
    焼きすぎてしまいましたが、またリベンジします!でも、美味しかったです♩

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