タラコで松前漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに
   水をカップ3入れて塩を小さじ1入れます。
   その中にタラコ（明太子）を入れて1時間放置します。
   （タラコの塩抜き）
   ※タラコは何本入れてもいっしょにできます。

   

2. 2 細切り昆布を用意します。
   普通の昆布ならはさみで細く切ってください。
   あたりめもはさみで細く刻みます。
   刻んだ昆布とあたりめは
   耐熱性のタッパーなどで合わせておいてください。

   

3. 3 タレの材料、しょうゆ、酒、みりん、めんつゆ3倍、砂糖、酢を全て鍋に入れて砂糖をよく溶かし、中弱火で泡だったら火を止めてそのまま15分余熱を取ります。

   

4. 4 タラコ（明太子）を焼きます。
   塩抜きしたタラコの水気をキッチンペーパーで拭き取り、
   アルミホイルでくるんで
   上下をフライパン中火で5分ずつ焼きます。（半生）

   

5. 5 ※タラコを焼くとき、片面10分位で全焼きになります。
   塩抜きしたタラコはやわらかく崩れやすいのでヘラなどで丁寧に返してください。
6. 6 タラコは焼いたら10分位余熱を取ります。
   余熱を取ったら刻み昆布と刻みあたりめと軽く合わせてタレをかけて10分なじませます。

   

7. 7 ジップロックなど密閉容器に入れたら冷蔵庫で1日以上漬け込みます。