鶏のうまみたっぷり★本格水炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れて
   昆布を入れて、最低でも20分
   できれば1時間おいておく
   
   ※昆布の汚れが気になる場合は
   濡らした布巾などでやさしくふく
2. 2 鶏もも肉は食べやすい大きさに切るり
   手羽元と一緒にボウルに入れて
   1リットルくらいの熱湯（分量外）をかけて
   かるくゆすってザルにあげる

   

3. 3 1の鍋に2を入れて
   皮付きのまま薄くスライスした生姜
   皮をむいて潰したにんにく
   長ネギの緑の部分も入れて中火にかける

   

4. 4 沸騰直前で昆布は取り除く
   
   沸騰してきたら灰汁を丁寧にとり
   弱火に落として
   そのまま1時間煮込む
   
   ※水分が蒸発して少なくなるようなら
   途中で様子をみて水（分量外）を足してOK
5. 5 煮込んでいる間に野菜を切る
   
   白菜はざく切り
   にんじんは輪切り
   キノコ類は石づきをとって割く
   長ネギは1cm幅の斜め切り
   水菜は5cmくらいの長さに切る
6. 6 1時間煮込んだ4の中の
   ネギの緑の部分
   生姜、にんにくは取り除く
7. 7 鍋の中に
   白菜の芯の部分、にんじん
   しめじを入れて
   しんなりするまで煮込む
8. 8 水菜を入れて
   水菜がしんなりしてきたらできあがり♪
   
   ポン酢や塩（分量外）をつけてお召し上がりください。