我が家の筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩（分量外）入れた熱湯で三等分ほどに切ったインゲンを茹で冷水にさらし、ザルにあげておく。
2. 2 人参を8ミリほどの厚さに切る。

   

3. 3 干ししいたけは、お湯400ml以上の湯でふやかす。（戻し汁を使うので捨てない）

   

4. 4 アク抜き済みこんにゃくは、食べ易い大きさに切る。
   ねじりにする場合は、8ミリ程に切り、真ん中だけ切り込みを入れたら、下から真ん中の穴に入れ込む。

   

5. 5 里芋は、一口大に切ったら塩少々を振り揉んでヌメリを洗い流す。

   

6. 6 肉は、皮を剥ぎ取り一口大に切ったら、塩小さじ半分くらいとコショウ（分量外）を揉み込む。

   

7. 7 フライパンを熱しゴマ油を入れ人参・里芋・こんにゃく・干ししいたけを炒める。
   全体に油が回ったら、★の干ししいたけ戻し汁と水、だしの素、しょうゆ、酒、みりんを入れ沸騰するまで煮込む。

   

8. 8 沸騰したら鶏肉を入れアクを取りアルミで落とし蓋をし、30分程中火で煮込む。　
   30分たったらアルミを外し5分程、水分を飛ばしながら煮る。

   

9. 9 皿に盛り、インゲンを飾り出来上がり。