豆腐ハンバーグ★野菜あんかけレシピ・作り方

Name: 豆腐ハンバーグ★野菜あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豆腐（もめん、きぬお好みで） 1丁; パン粉 1カップ; 卵 1コ; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 白ごま 大さじ1; キャベツ 1枚; にんじん 4cm; ピーマン 1コ; えのき 1/2株; めんつゆ（薄めのつけつゆ用に薄めたもの） 150～200cc（野菜の量に合わせて）; おろししょうが（チューブのものでOK） 小さじ１; 片栗粉 小さじ1

約30分
300円前後

r_chibico

豆腐ハンバーグに野菜たっぷりあんでヘルシーに。柔らかいので離乳後期や幼児食にも。

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

豆腐（もめん、きぬお好みで） 1丁
パン粉 1カップ
卵 1コ
塩小さじ1/3
こしょう少々
白ごま大さじ1
キャベツ 1枚
にんじん 4cm
ピーマン 1コ
えのき 1/2株
めんつゆ（薄めのつけつゆ用に薄めたもの） 150～200cc（野菜の量に合わせて）
おろししょうが（チューブのものでOK）小さじ１
片栗粉小さじ1

作り方

1 豆腐は粗く崩してキッチンペーパーに包み、ざるにのせて半日位水切りする。　※急ぐ場合はレンジ加熱で。
2 キャベツは小さくちぎる。にんじんは千切り、ピーマンは横に細切りにする。えのきはいしづきを落として分け、長さ半分に切る。
3 めんつゆにおろししょうがと片栗粉を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。
4 ボウルに豆腐を入れて細かくつぶし、パン粉・卵・白ごまを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。4等分して整形し、薄力粉をまぶす。
5 フライパンにサラダ油を熱し、豆腐ハンバーグを並べ入れて両面をこんがりと焼き、皿に取り出す。
6 フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取る。必要に応じてサラダ油を足して野菜を炒める。火が通ったら合わせ調味料を加えてとろみが出るまで煮込み、豆腐ハンバーグにかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いつもはみじん切り野菜を一緒に練り込む豆腐ハンバーグ、今日のハンバーグは豆腐＆白ごまでシンプルに、ソースを野菜たっぷりのあんかけにしてみました。

おいしくなるコツ

豆腐ハンバーグはやわらかく崩れやすいのでやさしく扱います。

レシピID：1620002134
公開日：2011/06/01

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（2件）

ta8316
2012/02/20 00:35

あんかけ野菜は冷蔵庫の残り野菜で作りました＾＾；
生姜の風味が合うね。美味しい～って家族に言われました！
おごちそうさまでした(^^ゞ
カンパチ3882
2011/07/22 09:10

冷蔵庫にある野菜で作ってみました。とっても美味しかったです。ありがとうございました(^^)v