【糖質制限＆グルテンフリー】和風おからグラタンレシピ・作り方

Name: 【糖質制限＆グルテンフリー】和風おからグラタン
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ☆具材（一例です）; ブロッコリー 25g(0.175g); たまねぎ 50g(3.375g); ほうれん草 25g(0.075g); サーモン 50g(0.05g); えび 25g(0.025g); しめじ 25g(0.325g); ☆ホワイトソースの材料; おからパウダー 5g(0.295g); 豆乳 80g(0.64g); 味噌 5g(1.435g); マヨネーズ 5g(0.085g); ☆トッピング; とろけるチーズ 25g(0.375g); 粗挽きおからパウダー（あれば） 2g(0.126g)

約15分

*初陽*

糖質オフ、小麦粉コンソメ不使用のヘルシーグラタンです。
洗い物の少ない方法で作りましたが、より丁寧に作る方は作り方6をご参照ください。
糖質6.98g

みんながつくった数 14 件

材料（1人分）

☆具材（一例です）
ブロッコリー 25g(0.175g)
たまねぎ 50g(3.375g)
ほうれん草 25g(0.075g)
サーモン 50g(0.05g)
えび 25g(0.025g)
しめじ 25g(0.325g)
☆ホワイトソースの材料
おからパウダー 5g(0.295g)
豆乳 80g(0.64g)
味噌 5g(1.435g)
マヨネーズ 5g(0.085g)
☆トッピング
とろけるチーズ 25g(0.375g)
粗挽きおからパウダー（あれば） 2g(0.126g)

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作り方

1 ブロッコリーは下茹でし、玉ねぎはみじん切りに、他の具材は一口大に切ります。
玉ねぎを炒め、火が通ったら他の具材を入れ、さらに炒めます。
2 全ての具材に火が通ったら、火を止めて、おからパウダーを全体的にまぶします。
3 味噌、マヨネーズ、豆乳を入れ、弱火で煮るように炒めます。
あまり時間をかけすぎると固まるので、少しとろみがつき始めたらすぐに火を止め、グラタン皿に移してください。
4 グラタン皿に移し、シュレッドチーズと粗挽きおからパウダー（パン粉の代わり）をまぶし、表面に焦げ目がつくまでトースターで焼いて完成。
アーモンドを砕いたものでも美味しいです。
5 今回、私はブロッコリーを入れましたが、ブロッコリーのみ下ゆでしておき、ソースが出来上がってからフライパンに加えました。
崩れやすい具材は、ソース完成後に加えることをお勧めします。
6 時短方法で作りましたが、ダマが不安な方、より丁寧に作る方は2、3の工程の代わりに別に用意したホワイトソースをフライパンに入れるか、具材を取り出してソースを作って具材を戻して下さい。
7 ※このレシピで使ったホワイトソースの、ソースだけの作り方について載せました。
【糖質制限&グルテンフリー】和おからホワイトソース
ID:1590011294

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

グルテンフリーだけであれば、米粉のレシピがある程度みつかりました。でも、加えて糖質制限をしたいし、添加物の入ったコンソメも使いたくない。そこで米粉で作っていたレシピの分量を変えながら、おからパウダーで作ってみました。

おいしくなるコツ

玉ねぎの甘みをしっかり引き出してあげると良いかと思います。私は氷玉ねぎを常備しているので、それを使うことも多いです。おからパウダーを入れた後、とろみがつき始めてからはすぐに固まるので、お気をつけください。

レシピID：1590011268
公開日：2019/03/15

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つくったよレポート（4件）

えひなり
2022/02/19 14:41

小麦粉を使わなくてもとても美味しくてびっくりしました。また作りたいです！
Can Cook Hokkaido
2022/02/13 20:18

ホワイトソースは、別のIDを調べて作りました。エビとサーモンがとても美味しかったです。野菜も沢山食べれて、ヤミツキになりそうです。ありがとうございます。
yuriyuriuri
2022/01/25 23:25

優しい味なのに満足感ありのグラタンでした！
aobanoron
2020/12/11 11:22

分量を4倍にして結構な量になりましたが、あつあつで美味しくいただきました。
あっさりしているので、もたれずにいいですね。