大分の郷土料理「とりめし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しシイタケは一晩以上かけて水でもどす。もどした汁も使うので捨てないこと

   

2. 2 親鶏を小さく切る。親鶏が手に入らないときは、地鶏やシャモの肉でもOK

   

3. 3 シイタケはくきを取って、を5mmぐらいにスライスする。ゴボウはささがきにして水にさらす

   

4. 4 大きな鍋に油を敷かずに親鶏を炒める。始めのうちは少しこびりつきますが、火が通ると鶏から脂が出て自然にはがれます。

   

5. 5 鶏に火が通ったら、ゴボウとシイタケを入れて炒める。

   

6. 6 材料に油がまわったら、シイタケのもどし汁と醤油を入れる

   

7. 7 煮汁が煮詰まって材料に味がしみこんだら、固めに炊いたごはんを入れて混ぜる。量が多いので、ごはんは少しずつ入れたほうが混ぜやすい。