苦すぎない！ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦半分に切り、中の白いワタをスプーンでこそげとります。このワタが苦いのでしっかり取りましょう。
   ５ｍｍの厚さに輪切りにしましょう。

   

2. 2 豆腐はお皿の上にもう一枚お皿をかぶせて重しをし、水切りします。1０分くらい置いておきます。

   

3. 3 塩ひとつまみ(分量外)を入れた熱湯で、１～２分ゆがいたら、冷水にさらします。
   しばらく置いたらざるで水切りします。

   

4. 4 フライパンを熱し、サラダ油大さじ１(分量外)を入れます。

   

5. 5 豚肉を入れ、強火で炒めます。
   塩少々、胡椒少々をふります。

   

6. 6 豚肉の色が変わったら、ゴーヤを入れます。
   中火で炒めます。

   

7. 7 豚肉とゴーヤが馴染んだら、豆腐を手で崩しながら入れます。

   

8. 8 しょうゆ・みりんを入れて全体に味が行き渡るように炒めます。
   たまごを割りほぐし混ぜます。
   最後に香りづけにごま油をたらし、ひと混ぜします。

   

9. 9 出来上がり！