いかを丸ごと味わおう！　”いかワタ鍋” レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜いかの下処理＞
   いかは胴からゲソとワタを引き抜き、軟骨を除きます。
   ゲソとワタは2つに切り離し、胴は適当な大きさに切ります。

   

2. 2 ＜ゲソの処理＞
   足の中にあるくちばし(写真）を取り除き、目の部分、足先を切り落とし、適当な大きさに切ります。

   

3. 3 ＜ワタの処理＞
   イカ墨を指先でつまんではがします。
   ※お好みで墨も一緒に調理してもＯＫです。

   

4. 4 ボールに3のいかワタと☆の材料を入れ、ワタの皮を崩しながらよく混ぜます。

   

5. 5 いかの胴とゲソを別の器に入れ、4のタレ少量（大さじ2～3）を、いかにからめ15～20分置いておきます。
   ※いかに下味をつけます。

   

6. 6 鍋にだし汁と昆布を入れ沸騰直前で昆布を取り出します。
   にら以外の野菜と豆腐を鍋に入れ火を通します。
   ※写真は1～2人用土鍋を使用。

   

7. 7 野菜に火が通ったら、4のいかワタのタレを入れ、再度沸騰したら、ニラと5のいかを入れ、軽く火を通したら完成です。