柚子胡椒でいただく豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は7〜8㎜幅のイチョウ切り、人参は7〜8㎜の半月切りか、太ければイチョウ切り、ごぼうはささがきにする。
2. 2 里芋は大きめの一口大に切り、ボールなどに入れて塩小さじ1(分量外)をまぶしてしばらくおく。流水で塩を流しながら、滑りをとる。
3. 3 鍋にサラダ油を熱し、「1」「2」の野菜を炒める。

   

4. 4 野菜から水分が出始めたら肉を加えて炒め合わせる。(この順番だと肉が焦げ付きにくい)

   

5. 5 肉に火が通ったらかぶるくらいの出汁を加えて強火にする。沸騰したら蓋をして弱火で煮ていく。

   

6. 6 途中アクをとりながら、野菜と肉が柔らかくなるまで煮る。豚小間肉も、40〜50分煮込むとほろほろに柔らかくなります。
7. 7 野菜と肉が柔らかくなったら、半量の味噌を加えて10分程煮込む。最後に残りの味噌と、小口切りにした長ネギを加えて完成。器に盛り付け、柚子胡椒を溶かしながらどうぞ。

   

8. 8 補足
   出汁と味噌の量はお使いの鍋によって変わってくると思うので、適宜調整してください。