甘酒で作る簡易Ver.べったら漬け レシピ・作り方
材料（?人分）
- 大根 2本
- 粗塩 小さじ2
- 甘酒の素(濃縮タイプ) 300ml
- 砂糖 大さじ2
作り方
-
1
大根を洗って縦に十文字に切り、針金ハンガーに通して3〜4日干す。
干すことでカサが減って甘みが増す。皮はむいてもむかなくてもお好みで。
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2
さっと水洗いし、バラバラに切り離して半分に切り、粗塩を振ってもみ込み、30分くらい放置する。
-
3
ファスナー付き袋に甘酒と砂糖を混ぜ入れ、塩気のあるまま大根を隙間なく詰め込む。
-
4
発酵が進みやすいよう冷暗所に置き、1日1回上下返して1週間ほど放置する。
暖かい部屋では発酵が進みすぎるし、冷蔵庫では発酵が遅いので暖房のない部屋が良い。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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大根が安い時期に、晴天が続くタイミングで仕込むのがポイント。
昨年のレシピから、より簡易バージョンに見直ししました。