焼き葱と小かぶでさわらの南蛮漬け レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 かぶらを薄く切って塩麹（小蕪100gにつき小匙１が目安）でもんでおいておく
- 2 小鍋に☆の酢～塩まで入れ塩を溶かしながらひと煮立ちさせる 火を止め残りの☆を入れておいておく
- 3 白葱をぶつ切りにしフライパンに並べる 蓋をして弱火にかける 途中ひっくり返しながらじっくり焼く
- 4 タッパーに②の半量を入れ、③を熱いうちに漬けこむ 冷めたら①の水気を軽くしぼって一緒に漬けこむ 酢が足りないようなら適宜足す（ひたる程度が目安） 数時間～半日漬けておく
- 5 魚は軽く塩を振って冷蔵庫で20～30分おいておく 水気を拭き取り食べやすい大きさに切る 片栗粉を薄くまぶしてカラッと揚げる
-
6
⑤が冷めたら④の野菜の下に入れて漬け込む
酢が足りないようなら適宜足す 半日以上おいた方が味がよく浸みておいしい
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