ゴーヤと茄子の甘酢炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 自家栽培の茄子とゴーヤ

   

2. 2 茄子はやや厚くスライスします。

   

3. 3 ゴーヤは縦半分にカットし
   中の種とワタを取り除きます。

   

4. 4 ゴーヤもやや厚くカットします。

   

5. 5 ゴーヤに片栗粉、大さじ1を入れ混ぜます。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を入れ中火でゴーヤを入れ揚げていきます。

   

7. 7 裏返して揚げます。
   両面で約4分

   

8. 8 ザルに入れ油切りしておきます。

   

9. 9 次に茄子に片栗粉、大さじ1を入れ混ぜます。

   

10. 10 こちらもゴーヤ同様、揚げていきます。

    

11. 11 こちらもザルに入れ油切りしておきます。

    

12. 12 島ザラメ(砂糖)にみりん、醤油を入れ火にかけます。

    

13. 13 砂糖を溶かす目的なので沸騰したら火を止めます。

    

14. 14 フライパンにザルに油切りしてあるゴーヤと茄子を入れます。
    強火で先程、沸騰させた醤油ベースを入れ絡めます。

    

15. 15 全体的に醤油ベースが絡んだら

    

16. 16 酢をいれ水分を飛ばします。

    

17. 17 片栗粉を付け揚げているので
    濃度が出てきます、
    水分が減り固くなったら火を止め器に盛ります。

    

18. 18 白ごまを振って完成です。