手羽元★スパイスカレー★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビニール袋に鶏肉と塩麹を入れ
   揉みます。
   常温で5分おきます。
   その間に野菜の切り込みと準備をします。

   

2. 2 水に固形コンソメを入れ火にかけます。

   

3. 3 人参、ジャガイモは乱切りにします。
   ニンニクは芯を抜き更に半分にカットします。

   

4. 4 熱したフライパンに漬け込んだ
   手羽元を焼き目がつくまで炒めます。

   

5. 5 画像くらい焼き目がつけば十分です。
   中まで火を通す必要はありません。

   

6. 6 炒めた手羽元はコンソメスープに入れます。
   沸騰をキープできる火加減です。

   

7. 7 人参を炒めます。
   やや表面が透明感がでれば
   コンソメスープへ

   

8. 8 ジャガイモを炒め
   こちらも、やや透明感がでれば
   コンソメスープへ

   

9. 9 ニンニクを炒め香りがでたら
   コンソメスープへ

   

10. 10 深めのフライパンか鍋にバターとオリーブオイル
    小麦粉、クミン、ターメリックコリアンダー(各パウダー)を入れ中火でまぜます。
    バターを完全に溶かします。

    

11. 11 フレーク状になったところで火を止めます。

    

12. 12 ワインを直ぐに投入します。
    ペーストになるまで練ります。

    

13. 13 練った状態

    

14. 14 コンソメスープ側の水分を約半分入れ練ります。
    滑らかになった事を確認して下さい。
    粒々が残っていれぱダマになります。

    

15. 15 コンソメスープ側の残りを
    スパイス側に全て入れます。

    

16. 16 混ぜた状態から火を入れます。
    気泡が上がってきましたら
    弱火にします。

    

17. 17 蜂蜜、ケチャップを入れます。
    全体的に馴染んだら火を一度止めます。(約15分)
    火を止め置く事で味がマイルドになります。

    

18. 18 水分が飛びすぎていれば水を足します。
    再び火を入れ中火で混ぜながら最後にガラムマサラを入れ
    ます。

    

19. 19 器にご飯を盛り付けカレーをかけて完成です。