帝国ホテルのシェフに聞いた、牛すじカレー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に、
   牛すじ:500g
   長ネギの青い葉の部分:1本
   水:鍋にたっぷり
   を入れて3回吹きこぼします。

   

2. 2 じゃがいも:3個
   を1口大にきり、
   耐熱皿に入れてカピカピにならないように多少の水を入れて、
   5分ほど温めます。

   

3. 3 1の間に、
   にんじん:2本
   を乱切りにして、
   耐熱皿に入れてカピカピにならないように多少の水を入れて、
   5分ほど温めます。

   

4. 4 1の間に、
   玉ねぎ:3個
   を薄切りにします。

   

5. 5 1のお湯をしっかりと切り、
   食べやすい大きさに切ります。

   

6. 6 鍋に、
   4をいれて、
   オリーブオイル:適量
   をひき、
   弱火〜中火で少し色が付くまで炒めます。

   

7. 7 6に、
   2
   3
   塩胡椒:大さじ1
   カレー粉:大さじ2
   ガラムマサラ:小さじ1
   ターメリック:小さじ1
   を入れて、炒めます。

   

8. 8 7に、
   5
   赤ワイン:200cc
   を入れて、
   アルコールを飛ばします。

   

9. 9 8に、
   水:1300cc
   ブイヨン・ド・ブフの素:5g
   トマトホール缶:1缶
   ローリエ:1枚
   を割って入れて、
   少し煮込みます。

   

10. 10 9の火を止めて、
    カレールーの素:1/2箱
    別のカレールーの素:1/2箱
    を溶かして味が染み込むまで、
    弱火で煮込みます。

    

11. 11 盛り付けたら、完成です！