八丁味噌で優しい味　麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は1cm角、玉ねぎ、キャベツ、小松菜、生姜、にんにくはみじん切りにします。
   
   ※冷蔵庫にあまりがあったのでキャベツと小松菜を使います。甘みが増しますが、なくても良いです。

   

2. 2 フライパンにごま油と唐辛子、花椒を入れて弱火で香りを立たせます。
   ※物足りなければ、仕上げに唐辛子と花椒の粉末を加えると味が引き立ちます。

   

3. 3 にんにくと生姜を加えて香りを立たせます。

   

4. 4 香りが立ったら、玉ねぎをいれて十分火が通るまで3分ほど炒めます。

   

5. 5 キャベツと豚の挽肉を入れ、火が通るまで炒めます。

   

6. 6 火が通ったら、酒、みりんを入れて沸騰させます。

   

7. 7 小松菜、豆腐、味噌を加えます。
   味噌は先に水か酒で溶いておくと、馴染ませやすいです。

   

8. 8 再沸騰したら中火で5分ほど煮て水気を半分くらいにしたら、片栗粉を4倍の水で溶いたものを加え、強火でトロミをつけて完成です。
   
   ※お好みで仕上げに粉末の唐辛子と花椒を入れて下さい。