エビとブロッコリーのチリソース煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- むきえび 100g
- こんにゃく 1/3枚（70g）
- ブロッコリー 1/3株（60g）
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- セロリ 1/3本（50g）
- 酒（調味料） 大さじ1
- 水（調味料） 1/3カップ（70cc）
- 醤油（調味料） 小さじ2
- 砂糖（調味料） 小さじ1
- トマトケチャップ（調味料） 大さじ2
- 片栗粉（調味料） 小さじ1
- 味噌（豆板醤代用） 小さじ1/2
- 醤油（豆板醤代用） 小さじ1/2
- 一味唐辛子（豆板醤代用） 小さじ1/2
- 塩（下茹で用） 小さじ1
- サラダ油（下茹で用） 大さじ1
- サラダ油 小さじ2
- カットねぎ 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま油 少々
- 塩 少々
作り方
-
1
（下準備）
むきえびは水でさっと洗い、塩気が強い場合はたっぷりの水に10分ほどつけて塩抜きをします。こんにゃくは塩をふって手もみし、一口大にちぎって水で洗います。 -
2
（下準備）
ブロッコリーは水洗いの後小房に分け、一口大に切り、玉ねぎは2cm四方に切り、セロリは筋を取り一口大に切ります。 -
3
（下準備）
調味料の材料と豆板醤の材料をそれぞれ混ぜ合わせておきます。 -
4
（下茹で）
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩とサラダ油を入れて煮立て、ブロッコリー、玉ねぎ、セロリを入れ、再び煮立ったら穴のあいたおたまじゃくしで取り出します。 -
5
（下茹で）
続けてえびを入れ、色が変わったらすくまに取り出し、最後にこんにゃくを3分ほど茹でて水にとり、水気を拭き取ります。 -
6
（炒める）
フライパンを中火で熱し、サラダ油と豆板醤を加え、さっと混ぜて辛みを立てた後こんにゃくを加え、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、香りが立つまで炒め合わせます。 -
7
（煮る）
こんにゃくに薄く焼き色がついたら調味料を加え、とろみがついたらえびと野菜を加え、調味料とからめるようにして煮ます。 - 8 汁気がほとんどなくなったら、ごま油と塩を加えて火を止めて完成です。
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