ストウブDe〜簡単♪お赤飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に
   小豆を入れ軽くすすぎ
   水切りをする
   
   ○水を足して
   弱火で好みの柔らかさになるまでゆっくり煮る
   
   ＊少し固めが良い
   
   (火が強いと豆が割れてしまうので弱火でね)

   

2. 2 柔らかになったら
   ザルに取り
   豆と煮汁に分ける
   (煮汁は炊飯の時に使うので捨てないでね)

   

3. 3 米ともち米を一緒に洗い1時間程浸水させた後
   よく水切りをする
   
   ココハンに移し替えて
   小豆の煮汁と水を合わせて加える
   (煮汁は80mlくらいでした)

   

4. 4 蓋無しで中火弱で加熱する
   
   泡がブクブク沸いて…
   その泡が親指大くらいになり
   水分も米すれすれくらいになったら
   しゃもじで鍋肌をぐるりと1周。なべ底も軽く混ぜ
   極弱火で10分炊く
5. 5 蓋を水平に保ち取り〜
   (蓋裏の水分入れたくないので→捨てる)

   

6. 6 小豆を入れて
   すぐに蓋をして
   10分蒸らして
   出来上がりです♪

   

7. 7 しゃもじでぐるっと1周させてから
   
   真ん中から十文字に
   しゃもじを刺して
   底からすくう様に
   全体に豆を混ぜたら
   頂きましょう
   
   ごま塩振っても○
   (分量外)

   

8. 8 ■お使いの調理器具で加熱時間等変わります。ご了承ください
   
   我が家
   パナIH 米1合150g →水190mlが基本です。
   2合だと380mlです。
   浸水時間、鍋の形で若干差があり