塩麹でイワシのチーズ酒蒸し。No.209 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシを3枚におろし水洗いしてキッチンタオルで拭き取りホワイトペッパーを振り、生姜は細切り、葉ネギは細切りします。

   

2. 2 キャベツ、人参は千切り、玉ねぎは細切り、シメジは石突を取り小房に分けます。

   

3. 3 1のイワシに塩麹を練り込み、キッチン袋に入れ冷蔵庫で1時間寝かせます。

   

4. 4 玉ねぎ、人参、キャベツの順にフライパンに敷き、鶏がらスープの素、ホワイトペッパーをかけフライパンがジューというまで中火で蓋をして蒸し焼きします。

   

5. 5 ジューとフライパンがいい出したら、シメジを加えます。

   

6. 6 3の塩麹で練り込んだイワシをのせ、酒を加え蓋をして蒸し焼きします。

   

7. 7 イワシに火が通ったところで、スライスチーズ、ピザ用とろけるチーズ、葉ネギ2/3を散らしてチーズがとろけるまで弱火で蒸し焼きします。

   

8. 8 チーズがとろけたら、火を止めます。

   

9. 9 具材の上にイワシがのるようにして、皿に盛り付け残った葉ネギを散らして出来上がりです。