シャキシャキ黄ニラde☆おうちの簡単ちらし寿司～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【基本の出汁を作る】
   鍋に☆の水と昆布を入れ、弱めの中火で沸騰したら、かつお出汁を加え3分位加熱後、火を止め別の耐熱ボウルに移す。

   

2. 2 【混ぜ込む具材を切る】
   かんぴょうを洗い、切り易くする為に、少し水に浸しておく。
   人参を小さ目のイチョウ切りにする。
   少し柔らかくなった、かんぴょうを５mm間隔で切る。

   

3. 3 【混ぜ込む具材を作る】
   お鍋に①の出汁のうち
   1.5カップを使い、塩少々、かんぴょうと人参を入れて、弱めの中火で煮る。人参が柔らかくなったら火を止める、汁が残ってて良い。

   

4. 4 【イカを煮る】
   お鍋に①の出汁のうち1カップを使い、塩(小さじ1)、酒(小さじ1)で、沸騰したら短冊切りにしたイカを入れてさっと煮る。※茹でイカを使用する場合は出汁の素を少々追加。
5. 5 【椎茸を煮る】
   お鍋に①の出汁のうち1カップ位を使い、酒(大さじ1)、醤油(大さじ1.5)、砂糖(大さじ1.5)に、石突を取った椎茸を入れて弱火で煮る。最後は少し照り付ける感じに。
6. 6 【黄ニラを塩茹でする】
   お鍋に湯を沸かし塩を少々入れ沸騰したら、洗った黄ニラを入れサッと15～20秒位、すぐに流水にとり冷やして、水気を搾る。
7. 7 【他の具材を準備する】
   しめさばを5～7mm位の厚さに切る。
   ⑤の椎茸を2もしくは4つに切る。
   ⑥の黄ニラを3㎝位の長さに切り水気はしっかり切って置く。
8. 8 【盛り付けていく】
   酢飯を用意し(温かい方が良い)②の汁気をしっかり搾った具を、お好みですりごまを混ぜ込んでいく。うちわ等で冷ます。
   他の具材をすべてのせて出来上がり。