東のまるごと鍋「かさご鍋」レシピ・作り方

Name: 東のまるごと鍋「かさご鍋」
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: かさご １尾; チンゲン菜 １～２株; にんじん １本; 豆腐 300g; しらたき 150g; 水 1500ml; しょうゆ 100ml; みりん 大さじ４; 粉末昆布だしの素 大さじ２; 酒 大さじ２; 氷水（かさごの湯引き用） ボウル１杯分; 塩（しらたきの下処理用） 小さじ0.5

約30分

林檎の木

かさごをまるごと１尾入れた鍋料理です。

みんながつくった数 1 件

材料（３～４人分）

かさご１尾
チンゲン菜１～２株
にんじん１本
豆腐 300g
しらたき 150g
水 1500ml
しょうゆ 100ml
みりん大さじ４
粉末昆布だしの素大さじ２
酒大さじ２
氷水（かさごの湯引き用）ボウル１杯分
塩（しらたきの下処理用）小さじ0.5

作り方

1 かさごは扱いやすいように５～６cm角ぐらいに切り分ける。
その後、湯引きをする。（沸騰した湯に10秒ほど入れて取り出し、氷水に２～３秒ほどつけてザルに上げる）
2 ボウルにしらたきと塩を入れて揉み込み、５分ほどおく。その後、流水で洗い流す。
沸騰した湯に、しらたきを入れて茹でる。再度沸騰して１分ほど茹でたらザルに上げて湯切りし、粗熱をとる。
3 チンゲン菜は洗って食べやすい大きさに切る。
にんじんは洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る。
豆腐は２cm角ぐらいで、さいの目に切る。
２のしらたきは５cm幅ぐらいに切る。
4 鍋に３の材料を並べて入れた後、水、しょうゆ、みりん、粉末昆布だしの素、酒を入れる。
一番上にかさごをのせて、鍋のフタをして強火にかける。
5 煮立ったら弱火にして、アクを掬い取る。
全体的に火が通るまで煮て、出来上がり。