麻婆そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は重しをし、1時間ほどおいて水切りをし、1.5㎝角に切る。

   

2. 2 にんにく、しょうが、ネギの白い部分をみじん切りにし、ネギの青い部分は斜め切りにして水にさらしておく。

   

3. 3 フライパンを中火で熱し、ごま油小さじ1とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。

   

4. 4 香りがたってきたら、豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

   

5. 5 豆腐と鰹たっぷりつゆと水を合わせた⚫︎印の1/3量を加え、アクを取りながら、一煮立ちさせる。弱火にして5分煮る。

   

6. 6 花椒粉とネギをを加える。

   

7. 7 片栗粉と水を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えとろみをつける。ひと煮立ちさせ残りのごま油小さじ1を加える。

   

8. 8 鍋に残りの⚫︎印を入れ中火にかけて、ひと煮立ちさせる。

   

9. 9 たっぷりの湯にそうめんを加え、1分半茹でざるに上げる。

   

10. 10 水気を切ったそうめんを器に盛る。

    

11. 11 ⑧の麻婆をたっぷりかけ、ネギの青部分と糸唐辛子をトッピングする。