たれも本格な麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: たれも本格な麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: ５～６
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 絹ごし豆腐 ２丁; 豚ひき肉 ２００ｇ; 長葱 １本; 生姜 ２片; にんにく ２片; スープの素 大さじ２; 酒 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 醤油 大さじ２; 赤みそ 大さじ２; 甜麺醤 大さじ１; 水 ３００ｃｃ; サラダ油 大さじ２～３; 酢（あれば黒酢） 適宜; ごま油 適宜; 豆板醤 小さじ２; 片栗粉・水 大さじ１

約30分
500円前後

クルル大尉

今回は絹ごしを使いましたが、木綿豆腐でもできます。また、甜麺醤がない場合は赤みそだけでも結構です。その際は、赤みその分量は大さじ３になります。

みんながつくった数 1 件

材料（５～６人分）

絹ごし豆腐２丁
豚ひき肉２００ｇ
長葱１本
生姜２片
にんにく２片
スープの素大さじ２
酒大さじ２
砂糖大さじ１
醤油大さじ２
赤みそ大さじ２
甜麺醤大さじ１
水３００ｃｃ
サラダ油大さじ２～３
酢（あれば黒酢）適宜
ごま油適宜
豆板醤小さじ２
片栗粉・水大さじ１

作り方

1 長葱、生姜、にんにくをみじん切りにする。豆腐はさいの目切りに。片栗粉を水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
2 ボールに砂糖、酒、スープの素を入れ、そこに水を適量加えて、砂糖を溶かす要領で混ぜる。
さらに、醤油、赤みそ、甜麺醤、残りの水を入れてよく混ぜる。
これが合わせ調味料となる。
3 鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰直前に豆腐を入れて、ゆでる。
豆腐が動き始めたらざるに打ち上げる。
4 フライパンに、生姜とにんにくを入れ、油でなじませ、強火をかける。
5 香りが出たら豚ひき肉を入れ、色が変わるまでよく炒め、豆板醤を入れ、全体が少し赤くなるまで混ぜる要領で炒める。
6 炒めたら、２で作った合わせ調味料を加え、沸騰したら３でゆでた豆腐を加えさらに煮る。
7 再び沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。適度な硬さになったら、酢、ごま油を回しいれて出来上がり。