ふき味噌の☆基本の基本 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきのとうは自分で採ってくる事も多いと思います。ゴミや土はよく落としてください。いきなり水洗いするより、余計な葉を落としながら汚れを落としてからの方が時間短縮できます。

   

2. 2 鍋に水（分量外）と塩を入れて火にかけます。水の量はふきのとうが浸る程度でOKです。

   

3. 3 沸騰したらふきのとうを入れてかき混ぜます。強火にしてお湯の温度が下がらないようにしましょう。

   

4. 4 １分ほどで色が鮮やかになると思います。

   

5. 5 ザルにあけて冷水で急冷します。完全に冷ましてください。

   

6. 6 よく水気を切ってからまな板の上に乗せます。

   

7. 7 粗くみじん切りにします。

   

8. 8 フライパンにサラダ油をひき火にかけます。

   

9. 9 ふきのとうを入れて炒めます。水分を飛ばすようにしながら３分程炒めます。

   

10. 10 味噌を加えます。

    

11. 11 砂糖を加えます。焦がさない様にしながら混ぜ合わせます。間もなく水分が出てきて混ぜやすくなります。

    

12. 12 少し火を弱くして水分を飛ばすようにしながら煮詰めて火を止めてください。

    

13. 13 器に盛り付けて完成です。