簡単,定番常備菜／大豆とひじきの煮物◆ヘルシー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひじき,大豆は水気を切っておきます。
   蒟蒻,人参,油揚げをお好みの形に切ります。
   
   ※袋表記が有る場合
   ひじき,大豆→戻す
   蒟蒻→アク抜き
   油揚げ→油抜き

   

2. 2 フライパンにひじきを入れて弱火～中火にかけます。
   ひじきが温まったら油,人参を加え、2～3分程炒めます。

   

3. 3 大豆,蒟蒻,油揚げを加え、全体に油が回る様に軽く炒めます。

   

4. 4 だし汁を加えて強火で一煮立ちさせ、アクがあれば取り除きます。
   砂糖,酒,醤油を加え、水気がなくなるまで弱火～中火で20分程煮ます。
   
   ※水200ml,ほんだし小さじ1でも◎

   

5. 5 みりんを加えて照りを出します。
   強火で1～2分程炒めて水分をしっかりと飛ばします。
   30分程冷ましながら味を染み込ませれば出来上がり★

   

6. 6 【生ひじき,水煮大豆,茹で大豆】
   パッケージに特記がない限り..
   流水で軽く洗い流し、水気を切ってから使用する
   長さがある物は切る
7. 7 【乾燥ひじき】
   ①たっぷりの水に15～20分程つける
   ②ゴミが入らない様にザルにあけ、流水で水洗いする
   ③水気を切る
8. 8 【乾燥大豆】
   ①水でよく洗う
   ②たっぷりの綺麗な水に8時間(一晩)つける
   ③水を替えずに強火で火にかける
   ④沸騰したら弱火にし、アク取り,差し水をして柔らかくなるまで煮る
9. 9 【乾燥大豆／手抜き編】
   ①鍋にたっぷりの湯を沸かす
   ②水でよく洗った豆を入れ、沸騰したら火を止めて50分置く
   ③強火で火にかけて沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで20分程煮る