【冷蔵庫のお掃除】玉葱なしで、ルーから作るカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクと生姜はすりおろしておく。
   里芋はレンジで解凍して1cmの厚さで輪切りか半月切り。
   人参は5mm程度の銀杏切り。
   エノキは2cmの長さで切る。
   キャベツは一口大に。
2. 2 薄切りなどの豚肉は３ｃｍ程度に切る。挽肉やカレー用の切ったものは、そのまま。
3. 3 鍋に油を入れて、豚肉を炒める。表面の色が変わったらニンジン、里芋を加える。
   油が全体に馴染んだら、少し火を弱めて一口大のキャベツ、エノキ、ニンニク、生姜を加えて炒める。
4. 4 昆布水を注ぎ、千切りキャベツを加える。沸騰するまで強めの中火にする。
   
   沸騰したら、火を弱めてそのまま加熱しておく。
5. 5 ＜ルーを作る＞
   大きめの乾いたフライパンを弱火にかけ、スパイスを全て入れて良く炒める。
   
   香りがしっかりしてきたら、小麦粉を加えて更に１～２分炒めながら良く混ぜる。

   

6. 6 ４のスープをおたまで掬って、フライパンに1杯だけ入れてヘラを使って良く混ぜる。
   すぐに水分がなくなるので、おたま１～２杯を追加してまぜる。

   

7. 7 少しずつスープを加えて、ルーを溶きながら混ぜていく。鍋の水分がほとんどなくなったら、フライパンから鍋に戻し入れる。
8. 8 ソースとコンソメで味付けをし、焦がさないよう混ぜながらしばらく煮込んでカレーは完成。
9. 9 一皿2本として、すぐ食べる分だけソーセージを鍋に入れて3分ほど煮て温める。
10. 10 お皿にご飯を盛り、カレーをかけてチーズを乗せる。
    ※チーズが加熱用ならレンジで20秒ほど加熱して溶かす。
    
    ソーセージを乗せて完成。

    

11. 11 ＜スパイス・辛口＞
    ガラムマサラ、カレー粉、クミン：各小さじ1.5
    パプリカ：小さじ１
    ナツメグ、白胡椒、黒胡椒：各小さじ1/4
    シナモン3振り
    レッドペッパー　小さじ1/8

    

12. 12 ◆ない時の工夫◆
    炒め玉葱の代わり→千切りキャベツで甘味を出します。
    
    お肉が足りない→ソーセージやチーズでタンパク質を追加。
    
    ジャガイモ→他のイモ類で代用。とろみはエノキで。