【干し椎茸をもどす】
干し椎茸がひたひたになるように、水を入れて、冷蔵庫で半日～一晩つけておきましょう。
鶏肉は1ｃｍ角に切ります。
ボウルに鶏肉と☆を入れて、軽く合わせます。
冷蔵庫で30分馴染ませます。
お米を洗って水につけておきます。
容器に▲を入れて、混ぜておきます。
【油揚げの油抜き】
沸騰した鍋に1～2分入れると膨らみます。
すぐにザルに上げて、熱いうちにフライ返しで押しながら、油を抜きます。
油揚げを縦半分に切って、千切りにします。
干し椎茸のもどし汁は後で使うので、キッチンペーパーでこしておきましょう。
干し椎茸の汚れを取って、石づきを切り落とします。
それぞれ半分に切り、スライスします。
人参は、3ｃｍほどの千切りにします。
ごぼうは、タワシで洗います。
斜めにスライスして千切りしたごぼうを、水を入れたボウルに入れて、5分ほどアク抜きします。
③の米をザルに上げます。
内釜の中に、⑪のお米と⑦のもどし汁と④を入れて水位目盛「3」まで、水を加えます。
⑫の上に、②の鶏肉、⑥の油揚げ、⑧の椎茸、⑨の人参、⑩のごぼうを加えます。
炊飯器に入れ、「炊込」で炊き上げます。
炊き上がったら、ほぐして器に盛り付けて出来上がりです。
私が大好きで、おばあちゃんがよく作ってくれた炊き込みご飯です。
※①の干し椎茸は、時間をかけて戻した方が、香り・味・食感がよくなります。
※⑩のごぼうは、水にさらすと栄養分のポリフェノールが抜けるので、5分程度にしておきましょう。
レシピID: 1210004928
公開日：2013.02.28
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