ゴーヤとみょうがのごま酢和え【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは種とワタを取り、薄くスライス。砂糖（大さじ１／２ほど、分量外）と塩（少々、分量外）をまぶして混ぜ、１５分ほど置く（コツ参照）。水分が出るので、ぎゅっと絞る。

   

2. 2 みょうがは薄くスライス。

   

3. 3 ゴーヤとみょうがを☆の調味料で和える。完成！
   冷蔵庫で少し置いても美味しいですよ。

   

4. 4 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
5. 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。