豆乳で作る♪簡単ラクサレシピ・作り方

Name: 豆乳で作る♪簡単ラクサ
Yield: ２
Ingredients: 鶏もも肉（海老やほかの肉でも） １００グラム; たまねぎ １／４個; 油揚げ（なくても） １枚; トマト（なくても、手順５参照） １個; 残り野菜（もやしなど、手順３参照） 適量; ☆水 １カップ（２００ｃｃ）; ☆ナンプラー 小さじ２; ☆砂糖 小さじ１; ☆にんにく（すりおろし、チューブでも） 小さじ１; ☆中華だしの素（ウェイパーなど） 小さじ１; カレールー １かけら; 豆乳 １カップ（２００ｃｃ）; うどん ２玉; ゆで卵（なくても） １個

ＹＡＭＡＴ☆

アジアの激ウマ麺「ラクサ」を簡単＆手軽に。
もちろん風味は違うけれど、同じ植物性の豆乳をココナツミルクの代わりに使い、手を抜けるところは抜いてみました。

みんながつくった数 1 件

材料（２人分）

鶏もも肉（海老やほかの肉でも）１００グラム
たまねぎ１／４個
油揚げ（なくても）１枚
トマト（なくても、手順５参照）１個
残り野菜（もやしなど、手順３参照）適量
☆水１カップ（２００ｃｃ）
☆ナンプラー小さじ２
☆砂糖小さじ１
☆にんにく（すりおろし、チューブでも）小さじ１
☆中華だしの素（ウェイパーなど）小さじ１
カレールー１かけら
豆乳１カップ（２００ｃｃ）
うどん２玉
ゆで卵（なくても）１個

作り方

1 うどん（ゆで卵も）は湯を沸かすなどして、たれと同時進行で作り始める。手順５ぐらいでうどんを茹で始めるとベストタイミングです。
2 鶏肉は一口大に切って塩コショウと酒少々を振る（いずれも分量外）。たまねぎは薄くスライス。油揚げは２センチ幅に切る。トマトはざく切り（こつ参照）。残り野菜も食べやすく切っておく。
3 【残り野菜】
もやし、にら、にんじん、ピーマン、きのこ類などお好きなもので。今回はもやし５０グラム、アスパラガス２本を使いました。
4 フライパンに油（分量外）を熱し、鶏肉（海老でも）を炒める（海老は炒めた後、取り出しておく）。焼き色が付いたらたまねぎも入れて炒める。
5 ☆の材料と油揚げ、火が通りにくい野菜（きのこなど）を加えて１０分ほど煮込む。トマトがない場合、水を３００ｃｃにしてトマトケチャップ大さじ２を加えてください。
6 カレールーを溶かし、豆乳を加える。もやしなどの火の通りが早い野菜も加えて５分ほど煮込む。完成！うどんにこのたれをかけて召し上がれ！
7 ココナツミルクで作るレシピは「アジアの激ウマ麺♪ラクサ」（ID:1200000470）。