鶏レバーの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏レバーを流水にさらし、何度か水を換え、牛乳を加えた水に10分位つけておく。
   生姜は薄切りにする。
2. 2 鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、2分位茹でて（レバーがぷりっとするくらいにさっと）ザルにあげる。
3. 3 レバーを水で洗って、血の固まりと余分な脂肪を取る。
   その後、真ん中での細くなってるところで半分に切る。
4. 4 鍋にレバー、生姜、◎を入れて落としぶたをして、強火にかける。（具が多いときは水を大2ほど入れる。）
5. 5 沸騰したら灰汁をとって中火にし、3～4分煮る。
6. 6 強火でお好みの加減に煮詰めて完成！煮詰めすぎなければさっぱりめ、汁気をなくなるまで煮詰めれば照り照りのこってり系に。