豆腐ハンバーグ レシピ・作り方
材料（3.5～7人分）
作り方
- 1 蓮根の分量２割は５ｍｍ角ぐらいの粗みじん切りにする。
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2
一旦凍らせて解凍した木綿豆腐を、両掌で挟んでギューっと思いっきり押して汁気をしっかり絞る。
＜映像は汁気を絞って半分に開いた豆腐＞
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3
フードプロセッサー等で、②の豆腐、蓮根の分量８割、玉葱、青シソ、生姜を刻んで、ボールに移す。
＜映像は豆腐の半量をボッシュ ハンディブレンダーの付属で刻んだところ＞
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4
③のボールに①と鶏ひき肉を入れて、●印を加えて粘りが出るまで手で良く捏ねる。
粘りが出たら、片栗粉を加えて良く捏ね、７等分して丸めておく。
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5
パンケーキパンを火にかけ薄く油をひいて④を入れて中央を若干凹ませる様に押さえつけて伸ばし、蓋をして弱火～中火で焼く。
引っくり返して裏もじっくり焼いて、しっかり火を通す。
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6
◎印を鍋で煮たてて味見をして調味料の調節をし、水溶き片栗粉でトロミをつけて餡かけを作り、豆腐ハンバーグを潜らせてお皿に盛る。
＜焼き上がりの映像＞
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7
レシピID：1170004582
『ライスバーガー・バンズ』と合わせて、ライスバーガーにしてみました。
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- 料理名
- 豆腐ハンバーグ
kaerupukupuku
作るのも食べるのも簡単でヘルシーな料理が好きです♪
材料を洗う・皮を剥く等は手順から省いています。
レシピは見直して、作り易く美味しくなる様に修正する場合が有ります。
申し訳ないのですがご了承下さい。
ブログも書いていました。良かったら覗いてみてください（＾＾） 現在更新していません…
http://plaza.rakuten.co.jp/kaerupukupuku/
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きちゃちゃん2013/04/09 16:12
水切りが難しいかったですw大根おろしを添えていただきました！！
レシピへのコメント
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豆腐を凍らせて水気を絞ると粗いスポンジ状になる特性を利用しました。
青シソの風味が効いて、蓮根がサクサクして美味しかったです。