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管理栄養士が提案！大豆たっぷり「大豆コロッケ」献立

大豆たっぷり「大豆コロッケ」献立 6提案

「大豆コロッケ」献立のコツ: 脳の働きを活発にし、記憶力を高める効果が期待できる「レシチン」！レシチンは大豆やクルミ、レバーなどに多く含まれています。
本日はレシチンが豊富な大豆をたっぷり使って「大豆コロッケ」を作りましょう！
副菜、汁物には揚げ物以外のレシピを組み合わせると◎！

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

大豆たっぷり大豆コロッケ！

主菜: 大豆コロッケ

パン粉の代わりに薄揚げで！（大豆）クリームコロッケ

にゃう1094さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 切干し大根のポン酢サラダ

おいしい干し野菜★切り干し大根の簡単ポン酢サラダ

fukuwajutuさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: キャベツとにんじんのみそ汁

甘くて美味しい☆キャベツと人参の味噌汁

アボカドプリンさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: パン粉の代わりに「油揚げ」を使った大豆コロッケを作ります！大豆好きにはたまらない、大豆づくしのレシピです♪パン粉付けの作業が無くなる分、簡単に出来上がります！また、中身にはすでに火が通っているので、表面が色づけば完成しますね！
副菜には和えるだけの簡単サラダを。切干し大根のポリポリとした食感が食事のアクセントに！！

簡単献立その２♪

手作りのみそダレで♪

主菜: 大豆コロッケ

大豆コロッケ

みぽりん9215さんのレシピからPickup！

副菜: 大根、玉ねぎ、しめじの煮物

簡単おいしい！大根とたまねぎとしめじの煮物

nikukiuさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 白菜、小松菜、えのきのすまし汁

白菜・小松菜・えのきのすまし汁

nikukiuさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 大豆は水煮になっているものを購入すれば楽チンですね！手作りのみそダレは簡単に作れますが、焦げやすいので、火加減には注意しましょう。
副菜には大根、玉ねぎ、しめじの煮物を作ります。煮崩れる心配もないので、火が通るまで何もしなくてOK！その間に汁物を作ってしましましょう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

牛乳を入れてクリーミーなコロッケに☆

主菜: 大豆コロッケ

ヘルシー＆クリーミー大豆のベーコンクリームコロッケ

NOZAёMiさんのレシピからPickup！

副菜: 春菊と焼き舞茸のごま和え

春菊と焼きまいたけのごま和え♪

ちーたまちーさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: もやしと卵のみそ汁

包丁もまな板も使わない！もやしと卵のお味噌汁

太陽SUNさん♪さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 牛乳を入れてクリーミーな大豆コロッケを作ります！柔らかくしすぎてしまった場合は、冷蔵庫で一度冷やしてから丸めると形を作りやすくなりますよ。
副菜には、春菊と焼き舞茸のごま和えを作ります。この時期は春菊も舞茸も価格が落ち着いているのでお財布にもやさしい献立です！舞茸は焼いているので香りがアップしています☆
汁物には節約の味方「もやし」を使ってみそ汁を作ります。包丁を使わずに作れるので後片付けも楽チン！

節約献立その２♪

植物性食品だけで作るコロッケ！

主菜: 大豆コロッケ

お肉なし！大豆と玉ねぎとエリンギのコロッケ★

フードコーディネーターAyakaさんのレシピからPickup！

副菜: ひじきとパプリカのバルサミコ炒め

ひじきとパプリカのバルサミコ酢醤油炒め

まミィさんのレシピからPickup！

汁物: ほうれん草と玉ねぎのみそ汁

和朝食！ほうれん草と玉ねぎのお味噌汁

まろんぱんまんさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: こちらの大豆コロッケは、動物性食品を使わず、植物性食品だけで作ります。パン粉付けも卵を使わずに！！
副菜には、ひじきとパプリカのバルサミコ炒めを作ります。乾物は長期保存ができたり、少量でも大きく膨らむので、節約中には積極的に使いたい食材ですね！！
汁物には、ほうれん草と玉ねぎのみそ汁を作りましょう！！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

「エゴマ」入り大豆コロッケ！

主菜: 大豆コロッケ

大豆のエゴマコロッケ

Momo.さんのレシピからPickup！

副菜: 野菜のナムル

３つの野菜ですぐナムル

苺さんのレシピからPickup！

汁物: なめことえのきのみそ汁

えのきとなめこのとろとろ味噌汁

garammasterさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: プチプチとした食感のエゴマを使って大豆コロッケを作ります。エゴマは記憶力の向上や動脈硬化の予防などに作用すると言われています。大豆のレシチンにも記憶力を高める働きがあるので、受験生にオススメの献立！！
副菜には、野菜のナムルを作りましょう。ナムルに使った白菜にはビタミンCが含まれています。ビタミンCには脳の活動を活性化する働きがあるので、受験生や学生の方は日常的にに摂取すると良いでしょう。

栄養満点献立その２♪

ひと口サイズで可愛く仕上げよう☆

主菜: 大豆コロッケ

一口サイズでおいしい☆大豆のコロッケ

楽天出店店舗：クッキングクロッカ楽天市場店さんのレシピからPickup！

副菜: タコと彩り野菜のエスニックマリネ

タコと彩り野菜のエスニックマリネ

かっぱのご飯さんのレシピからPickup！

汁物: 春雨エスニックスープ

セロリの葉で☆「春雨エスニックスープ」

まめもにおさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 大豆コロッケをひと口サイズに丸めて可愛く盛りつけましょう！！チーズ入りとトマト味の2種類が楽しめます！また、大豆に含まれる「レシチン」の他、チーズの「カルシウム」やレモンの「ビタミンC」など、脳の活性化や集中力を高める栄養素が同時に摂れるレシピです！

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

柴田真希（しばたまき）さん: 管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。

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