♦️目指せ専門店の味！本格四川麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ♦豆板醤は［ユウキ］が辛い
   ♦甜麺醤も［ユウキ］が濃厚
   ♦オイスターソースは［李錦記］が濃厚で旨味濃い
   ♦花椒はS&Bが風味良い
   
   調味料選びでかなり味が変わります！こだわるべき

   

2. 2 花椒がホールの場合はすり鉢で潰しておく
   
   パウダー状の花椒も売ってますが開封後の保存期間を考えてホールを使っています

   

3. 3 しょうが、にんにく、長ネギをみじん切りにする
   豆豉も刻んでおく
4. 4 フライパンにサラダ油大さじ1を熱して しょうが、にんにく、ミンチを炒める

   

5. 5 刻んだ豆豉と★の調味料を入れて味を含ませる

   

6. 6 豆板醤とネギを合わせて炒める

   

7. 7 豆腐を大きめのサイコロに切ってレンジ600w 4分加熱して中まで熱々にする
   
   出た水分を軽く流す。少し残っているぐらいでよい

   

8. 8 サラダ油とごま油、唐辛子、花椒を入れてひと混ぜし、熱々の豆腐を加える
   
   ☆豆腐を混ぜる時はおたまを使わずヘラで底から返すように優しく
   ☆強火でマグマの様にグツグツやって！

   

9. 9 更に追加の辛さ調節をお好みでして
   ヤケドしそうなほど激辛熱々を召し上がれ٩(^‿^)۶