冬瓜と茄子の冷やしあんかけうどん レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
冬瓜はわたを取り、皮をむき、3～4cm角に、茄子は16等分程、縦長にカット、レンジで軽く加熱しておきます。
ねぎは小口切りに。生姜はすりおろします。 -
2
鍋に分量の水を入れ、冬瓜を煮ます。
アクを取りながら、冬瓜の色が透き通ってきたら、○の調味料を入れ、さらに煮ます。 -
3
煮汁が半分ほどになったら、輪切り唐辛子と茄子を入れ、ひと煮たちし、水溶き片栗粉を入れます。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。 -
4
冷凍うどんはレンジで加熱するか、熱湯でゆで、冷水に取ったらざるにあげ水をよく切ります。
器にうどんを盛り、上から冬瓜と茄子の餡をかけ、ねぎ、しょうがをのせ完成です。
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ぺんぎんがまま
こんにちわ。
弁当づくりも、はや25年。 「あれ？もうできたの？」と夫に驚かれながら、素早く、そして洗いものを出さずを心掛け、日々精進しています。モットーは 早い 安い そこそこおいしい。食材も、できあがりも、あんまり頑張らない感じのお料理です。
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