残り物の焼き魚（石鯛）と切干大根の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぜったいに刺身で行きたい石鯛だが、刺身用ではないので加熱する。
   今回の魚はエラを取るのがめんどくさいので、頭を切り落とした。内臓も出しておく。
   両面に塩を振って、１時間は放置。

   

2. 2 バーベキューとして、炭火で焼いていく。
   網の上に置いて、すぐに持ち上げてこびりつきを防ぐ。
   適時、持ち上げて焼いていく。

   

3. 3 皮目にいい焼き色がついたら、裏返す。同じく、ちょっとづつ動かしてこびりつきを防ぐ。
   じっくりと火を通して完成。
   この時点でつついていただくのも一興。メチャクチャ美味しい。

   

4. 4 とはいえ、ほかの食材が多すぎて、酔っ払いすぎて、食べきれなかった。
   ということで、次なる展開を検討。
   わけししょうの中では石鯛は炊き込みご飯との相性が抜群と考えている。

   

5. 5 米は１時間ほど水に漬けて、ザルにあげる。
   まあまあ乾燥するまで置いておく。

   

6. 6 石鯛は身をほぐすため、電子レンジで温める。熱々まではいらない。
   骨が混入しないよう、身をほぐす。皮はキッチンバサミで揚げちゃんと同じくらいの大きさに刻む。

   

7. 7 切干大根は水でもどしておく。戻し汁は捨てずにとっておく。
   刻み揚げは正方形に刻む。
   ショウガは皮をスプーンでこそぎ、適当な大きさに切る。具とはしない。

   

8. 8 炊飯器に米を入れて具を上に乗せる。この時点では混ぜないこと。
   麺つゆはお好みだが、今回は50㏄くらいかなあ。切干大根の戻し汁と合わせて、味見して。足りない分の水を加えて炊きこむ。