面倒なようでも意外と簡単に作れるマーボー茄子レシピ・作り方

Name: 面倒なようでも意外と簡単に作れるマーボー茄子
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ニンニク、生姜(みじん切り) 各1片; 人参(みじん切り) 1／3本; 長ねぎ(みじん切り) 1／2本; 生椎茸(みじん切り) ３枚; 豚肉ひき肉 250g; 調味料① 砂糖、しょうゆ、味噌 各大さじ1; 調味料② オイスターソース 大さじ2; 水 300ml; ナス 3本; サラダ油 大さじ2; 塩(ナスのアク抜き用) 2g; 豆板醤 小さじ1; 甜麺醤 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 細ねぎ(小口切り) 3本; 水、片栗粉 各小さじ2

約30分
500円前後

ベジミキ

手作り料理の良いところは、自分好みの味付けにアレンジできます。少しピリ辛ですが、比較的マイルドな味に仕上げています。マーボー丼やお弁当のおかずにも自在です。

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材料（2人分）

ニンニク、生姜(みじん切り) 各1片
人参(みじん切り) 1／3本
長ねぎ(みじん切り) 1／2本
生椎茸(みじん切り) ３枚
豚肉ひき肉 250g
調味料① 砂糖、しょうゆ、味噌各大さじ1
調味料② オイスターソース大さじ2
水 300ml
ナス 3本
サラダ油大さじ2
塩(ナスのアク抜き用) 2g
豆板醤小さじ1
甜麺醤大さじ1
砂糖小さじ1
細ねぎ(小口切り) 3本
水、片栗粉各小さじ2

作り方

1 ナスを縞に剥きひと口に切り、アク抜きのため塩をふり10分くらい置き、出た水分を拭き取り、フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火強でしんなりするまで炒めたら取り出します。
2 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火でにんにく、生姜の香りがでるまで炒めたら、みじん切りにした人参、舞茸、長ネギと豚ひき肉を入れて炒め合わせます。
3 野菜がしんなりし、ひき肉の赤みが消えたら、合わせ調味料①、②を水200mlで溶き、フライパンに注ぎ込み水分がなくなるまで煮込みます。
4 豆板醤、甜麺醤をフライパンに入れ具材と軽く炒め合わせます。残りの水100mlを入れて煮たったら、手順1のナスを入れ、隠し味に砂糖を入れます。
5 水溶き片栗粉を回し入れ全体になじませたら、細ねぎをふりかけて出来上がりです。