サーモンと焼き野菜のバルサミコかけ(ふるさと納税) レシピ・作り方

作り方

1. 1 白糠町のふるさと納税の返礼品の北海道サーモンを使います。

   

2. 2 40度程度のお湯に塩を少し塩辛いくらい入れ、9%程度の食塩水を作りサーモンを溶かす。ドリップがでる温度帯を一気に抜けることができます。また浸透圧がかからず、うまみを逃げにくいです。

   

3. 3 溶かしている間にナスとエリンギを、魚焼き器に入れ、焼いていく。時々裏返す。
4. 4 溶けたらキッチンペーパーでよくふく。

   

5. 5 15分程度焼いたら、ナスとエリンギを切り、少し冷ます。

   

6. 6 サーモンを薄く切り、冷ましたナスとエリンギを盛る。上にバルサミコ酢、オリーブオイル、しょうゆをかけ、黒胡椒をかけて完成！