秘伝の茹で方で驚くほどの柔らかさ！棒棒鶏 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００ｇ）
- 塩・胡椒 各少々
- 水 ８００ｍｌ
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 生姜（薄切り） １/２片
- トマト １個
- レタス ２枚
- 長ネギ（青い部分） １本分
- ★白練り胡麻 大さじ２
- ★酢・醤油 各大さじ１
- ★砂糖・白すり胡麻 各大さじ１
- ★豆板醤・ラー油・ごま油 各小さじ１
- ★長ネギ（白い部分） １/３本
- ★ニンニク １片
- ★生姜（みじん切り） １/２片
作り方
-
1
食材です。
鶏むね肉は料理する３０分前に冷蔵庫より出し、常温に戻しておく。
-
2
鶏むね肉は厚みを均一にし、フォークで数カ所穴を開け塩・胡椒を揉み込む。
トマトはヘタを取り薄切りに、レタスは５ミリ巾の薄切り水にさらし水気を切る。
-
3
生姜は半分は皮を剥かずに薄切りに半分は皮を剥きみじん切りに、長ネギは青い部分と白い部分に分け白い部分はみじん切りに、ニンニクは皮を剥きみじん切りにする。
-
4
鍋に水・酒・生姜・長ネギの青い部分を入れ中火で熱し、沸騰したら鶏むね肉を入れ、弱火に落として蓋をし茹で（３分くらい）、火を止め余熱で蒸し煮する（３０分くらい）。
-
5
ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせる。
-
6
鶏むね肉を鍋から取り出し、繊維に沿って手で細かく裂く。
-
7
最後にトマト・レタスを器に敷き、６）の鶏むね肉を盛り、５）のソースをかけ完成。
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