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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
酢豚
きゅうりの中華風漬け オクラと卵の中華スープ

お肉やわらか♪「酢豚」献立 6提案

「酢豚」献立のコツ
お年寄り＝魚というのは思い込みで、お肉好きの方も多いですね。
ただ、噛む力は弱くなってしまっている方もいらっしゃるので、そんな方でも楽しめるように、とろみのついた食べやすいお肉料理、「酢豚」をご紹介します。
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

らっきょうの甘酢で酢豚を作る！

主菜
酢豚
酢豚 ラッキョウの甘酢で柔らかジューシー酢豚
k5b4さんのレシピからPickup！
副菜
きゅうりの中華風漬け
きゅうりの中華風漬け 簡単美味しい☆蛇腹きゅうりの中華風漬け
f-nynさんのレシピからPickup！
つくったよ
3
汁物
オクラと卵の中華スープ
オクラと卵の中華スープ オクラと卵のふわトロ中華スープ♪
オクハマモさんのレシピからPickup！
つくったよ
7
「簡単」献立のポイント
余りがちならっきょうの甘酢を使って酢豚を作ります！！炒める前に一度電子レンジで加熱するので、短時間で仕上げられるのもうれしいですね！！
副菜にはきゅうりの中華風漬けを組み合わせます。きゅうりを蛇腹に切ることで、味が染み込みやすくなります。また、きゅうりを切るときは箸を添えておくと、切り落とさずにすみます！きゅうりはビニール袋に入れて漬け込むと片付けが楽チンです♪
汁物にはオクラと卵の中華スープを。
簡単献立 その２♪

やわらかい肉団子で！！

主菜
酢豚
酢豚 肉団子で柔らか酢豚
kumi-mama-さんのレシピからPickup！
つくったよ
3
副菜
蒸し茄子と水菜の中華風生姜和え
蒸し茄子と水菜の中華風生姜和え 蒸し茄子と水菜の中華風生姜和え
メリッコさんのレシピからPickup！
つくったよ
4
汁物
ねぎとぶなしめじの中華スープ
ねぎとぶなしめじの中華スープ ネギたっぷり！ネギとぶなしめじの中華スープ♪
オクハマモさんのレシピからPickup！
つくったよ
16
「簡単」献立のポイント
豚肉のブロックで作る酢豚ですが、こちらでは手作り肉団子でアレンジをした酢豚をご紹介します。肉団子にすることでお年寄りから小さなお子様まで食べやすくなるので、家族揃って楽しむことができます☆
副菜には蒸し茄子と水菜の中華風生姜和えを作ります。茄子は蒸し器ではなく、電子レンジで加熱するためとっても楽チン♪耐熱容器を使わず、ラップに包むだけなので後片付けも簡単！
副菜にはねぎとぶなしめじの中華スープを。
節約献立 その１♪

揚げない酢豚！！

主菜
酢豚
酢豚 簡単豚薄切り肉でやわらか～揚げない酢豚
ムーミンママ24さんのレシピからPickup！
つくったよ
17
副菜
ほうれん草と春雨の和え物
ほうれん草と春雨の和え物 ほうれん草のサッパリごま風味
野の花2526さんのレシピからPickup！
汁物
なすの中華スープ
なすの中華スープ 茄子！中華スープ
ぷっちびすさんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
酢豚は揚げてから炒めるのが一般的な作り方ですが、こちらでは揚げずに作る酢豚をご紹介します。揚げずに作ることでカロリーが抑えられるだけでなく、油代の節約にも！また、揚げ油を片付ける時間も不要になるため、時間の節約にもなります！！
副菜にはほうれん草と春雨の和え物を作ります。保存期間が長く、小分けにできる春雨やわかめなどの乾物を使えば、経済的でお財布にもやさしいですね！
汁物にはなすの中華スープを。
節約献立 その２♪

黒酢を使って☆

主菜
酢豚
酢豚 黒酢で作るやわらか野菜の酢豚
亜manさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
冷凍豆腐とニラの炒め煮
冷凍豆腐とニラの炒め煮 冷凍豆腐とニラの炒め煮
あずきminiさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
椎茸ともやしの中華風スープ
椎茸ともやしの中華風スープ 椎茸ともやしの中華風スープ
ココアケアさんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
黒酢があるご家庭にはこちらの酢豚を！！酢豚を作るときは事前に調味料を合わせておくと手早く作ることができて◎！また、野菜は食べやすくなるように一度下茹でしておきましょう！！
副菜には冷凍豆腐とニラの炒め煮を作ります。お豆腐やキャベツなど比較的お安く購入できる食材を使っているので節約に！！コクと香りを出すために仕上げにもごま油を振りかけましょう！！
汁物には椎茸ともやしの中華風スープを組み合わせます！
栄養満点献立 その１♪

豚肉の薄切りをコロコロ丸めて！

主菜
酢豚
酢豚 柔らか酢豚
Ashly GyogyonさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
じゃがいもとアスパラの炒め物
じゃがいもとアスパラの炒め物 中華だしで味付け　　じゃがいもとアスパラの炒め物
v(。・・。)るん♪0394さんのレシピからPickup！
汁物
中華スープ
中華スープ アレンジ中華スープ（＾－＾）☆
はちみつりんご33さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「栄養満点」献立のポイント
こちらでは豚肉の薄切りを丸めて団子状にした酢豚を作ります！ひき肉で作った団子よりも歯ごたえがあり、でもブロック肉よりはやわらかくて食べやすい酢豚に仕上がります。酢豚には必ずと言って良いほど入っている玉ねぎには、疲労回復には欠かせないビタミンB1の吸収を助ける成分が入っています。豚肉にはビタミンB1が豊富なため、玉ねぎとの組み合わせは◎！また、血液をさらさらにする効果も玉ねぎには含まれています。
栄養満点献立 その２♪

おからパウダーでさらにやわらかく♪

主菜
酢豚
酢豚 めんつゆで♪おからパウダーと豚挽き肉で柔らか酢豚♪
wtnb3736さんのレシピからPickup！
副菜
空芯菜とトマトの卵炒め
空芯菜とトマトの卵炒め オイスターソースがポイント♪空芯菜とトマトの卵炒め
fukuwajutuさんのレシピからPickup！
汁物
冬瓜と海老の中華スープ
冬瓜と海老の中華スープ 冬瓜と海老のとろとろ中華スープ♪
オクハマモさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「栄養満点」献立のポイント
こちらではおからパウダーを加えて肉団子を作り、酢豚にしました！おからパウダーをプラスすることでやわらかい食感になるため、食べやすくなります！おからには食物繊維やカルシウムが豊富なため、日本人に不足しがちな栄養もしっかりと補給することができます！
副菜には空芯菜とトマトの卵炒めを。空芯菜にはカロテンが豊富なだけでなく、とくに女性に不足しがちな鉄分も多く含まれています。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。
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