家にある調味料で！辛くないこくうま麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ねぎは小口切り、生姜とにんにくはみじん切り又はすりおろす。
2. 2 合わせ調味料を作る。
   酒、醤油、砂糖、みそ、シャンタンを合わせておく。

   

3. 3 鍋を火にかけ炒め油を引いて、生姜とにんにくを入れる。

   

4. 4 香りがたったらひき肉を入れて、ポロポロにほぐすように炒める。

   

5. 5 火が通ったら2で作った合わせ調味料を入れ馴染ませるように炒める。
6. 6 肉と調味料が馴染んだら水300mlを入れてかき混ぜる。
7. 7 ふつふつしてきたら豆腐をさいの目状に切っていれる。
   ここからは豆腐が崩れないようにそっと混ぜる。
8. 8 ねぎを散らすように入れる。軽く揺すってねぎを馴染ませる。

   

9. 9 沸騰したら火を一旦止めて、水溶き片栗粉を少しずつ入れ、その都度混ぜてダマにならないようにする。
10. 10 再加熱して煮立たせ、とろみをつける。コショウを降り、味が足りなければ塩で整える。
    使いたい方のみパプリカ粉をふりかけてみてください。風味がアップします。

    

11. 11 火を止めてごま油をまわしかける。
12. 12 お好みで山椒、唐辛子などをかけてお召し上がり下さい。