豚ハツとゴーヤの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ハツは水できれいに洗い、中の血の塊や汚れを洗い流す。厚さ７ｍｍ程度にスライスし、水に３０分ほどさらして臭みを抜く。水を切り、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取る。
2. 2 ハツに●の調味料を合わせて揉みこみ、１５～３０分ほど置いて下味をつける。
3. 3 ゴーヤは縦半割にし、種とワタをスプーンで取り除く。厚さ５ｍｍ程度の薄切りにし、熱湯で１分ほどサッと湯がいてざるにあけておく。
4. 4 にんにくはみじん切りにする。
5. 5 フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出てくるまで炒める。
6. 6 にんにくの香りが出てきたら強火にし、豚ハツを両面ひっくり返しながらしっかりと焼く。（９割ほど火を通してください）
7. 7 醤油を加え、ハツと炒め合わせる。全体がからんだらゴーヤと鶏ガラスープの素も加えて炒め合わせる。
8. 8 味見をし、塩こしょうで味を調える。