ゴーヤと豆腐とお麩の具沢山チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 車麩は１．５ｃｍ幅程度に切る。水に１０分ほどひたして戻しておく。
2. 2 ゴーヤは種とワタを取り除き、縦半割りにしてから７～８ｍｍの薄切りにする。塩を入れた熱湯にさっとくぐらせてからざるに上げておく。
3. 3 きくらげは袋の記載のとおりに水で戻して水気を絞っておく。固いところは落とし、食べやすい大きさに切っておく。
4. 4 豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿に乗せて６００ｗのレンジで１分ほど加熱して水切りしておく。
5. 5 たまねぎは薄切りにする。しめじは小房に分けておく。
6. 6 フライパンを火にかけサラダ油を入れる。豚こまをほぐしながら炒め、色が変わってきたらたまねぎとゴーヤを入れて炒める。
7. 7 たまねぎがしんなりしてきたら、きくらげ、車麩を入れて炒める。豆腐も手で大きめにちぎりながら入れて炒める。
8. 8 和風だしの素、塩コショウで調味し、溶き卵を入れて大きくかき混ぜる。香り付けにしょうゆを鍋肌から回しかける。塩こしょうで味を調える。