[ル・クルーゼ公式] シュラスコとモーリョレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] シュラスコとモーリョ
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 牛もも肉(ブロック) 600g; パイナップル 1/4カット; アボカド 1個; ソーセージ 6本; レモン汁 小さじ1; ローリエ 3～4枚; 塩 適量; ブラックペッパー 適量; オリーブオイル 適量; ≪モーリョ・デ・ビナグレッチ≫; ※ブラジルの定番ソース; 紫玉ねぎ 1/4個; 黄パプリカ 1/2個; プチトマト 5個; にんにく 1片; パセリ 2～3束; オリーブオイル 大さじ2; 白ワインビネガー 大さじ1; 塩 小さじ1/4; ブラックペッパー 少々

1時間以上
1,000円前後

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お肉をグリルで豪快に焼いてさっぱりとしたビネガーソースとともにいただきます。
焼けた面からそいでいただくので、いつも出来たての美味しさが楽しめます。

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材料（6人分）

牛もも肉(ブロック) 600g
パイナップル 1/4カット
アボカド 1個
ソーセージ 6本
レモン汁小さじ1
ローリエ 3～4枚
塩適量
ブラックペッパー適量
オリーブオイル適量
≪モーリョ・デ・ビナグレッチ≫
※ブラジルの定番ソース
紫玉ねぎ 1/4個
黄パプリカ 1/2個
プチトマト 5個
にんにく 1片
パセリ 2～3束
オリーブオイル大さじ2
白ワインビネガー大さじ1
塩小さじ1/4
ブラックペッパー少々

作り方

1 ・肉は3等分し、それぞれフォークで穴をあけ、強めに塩、ブラックペッパーをすり込み、オリーブオイルをまぶして1時間以上冷蔵庫で休ませる。
2 ・焼く30分前には冷蔵庫から取り出して常温に戻し、金串2本をクロスさせて刺す。
・ソーセージとローリエは交互に串に刺す。
・パイナップルは食べやすい大きさに切る。
3 ・アボカドは縦半分にし、皮つきのまま種を抜いてレモン汁を切り目にかけておく。
4 ・グリル・ロンドにサラダ油(分量外)を塗り広げて中火で熱し、２の肉をのせ、全面焼き色をつける。
・グリルごと200℃のオーブンで10分ほど加熱し、肉を取り出す。
5 ・金串に刺したまま、温かい場所で10分ほど休ませておく。
※休ませることで肉汁が出にくくなる
6 ・グリル・ロンドを再び中火にかけ、パイナップル、ソーセージ、アボカドを両面焼き色がつくまで焼く。
7 ・肉をグリル・ロンドに戻し、焼けた部分からそいでお好みでモーリョ・デ・ビナグレッチをつけていただく。
※金串は熱くなっているのでやけどに気をつける
8 【モーリョ・デ・ビナグレッチの作り方】
ⓐ 紫玉ねぎ、パプリカ、プチトマトは5㎜角に切り、にんにく、パセリはみじん切りにする。
9 ⓑ ボウルに白ワインビネガー、塩、ブラックペッパーを加えて良く混ぜる。
10 ⓒオリーブオイルを少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜ、ⓐを加えて全体を混ぜる。